Il progetto da 317mila euro del consorzio Valtellina Casera e Bitto con UniMi e Cnr studierà per 24 mesi l’impatto delle nuove tecnologie su qualità, conservabilità e profilo nutrizionale del formaggio
Pubblicato in La Repubblica - Economia
Valtellina Casera Dop, al via Tivac: la ricerca per innovare la filiera senza perdere la tipicità
